如何辨别搀假蜂蜜王修增在市场出售的各种蜂蜜中，特别
是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假
主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只
要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。


    1 、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗
糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花
香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。


    2 、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道
也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴
入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜
中搀有淀粉类物质。


    3 、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说
明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。


    4 、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混
匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。


    5 、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈
球状者为上品。